Курсы украинской кухни в Киеве

перейти на украинский сайт

По окончанию курса Вы будете уметь:

• пользоваться сборником рецептур;
• готовить правильно и вкусно блюда украинской кухни;
• красиво украшать и подавать блюда украинской кухни.

После окончания обучения выдается сертификат. 

Обучение украинской кухне проходит в аудиториях учебного центра в специально оборудованном помещении. Курсы по украинской кухне  состоят из 80% практики и 20% теории. В стоимость обучения не входят продукты. Стоимость продуктов на 1 занятие ( 3 часа) 40-60 грн. Продукты участники покупают в магазине "Ультрамаркет", который находится сразу возле учебного центра.

Программа обучения

Об украинской кухне.

Технология приготовления блюд украинской

Основные рецепты блюд украинской кухни.

• Борщ украинский с пампушками
• Борщ киевские
• Борщ полтавский
• Борщ черниговский
• Борщ львовский
• Кулеш
• Уха
• Щерба
• Капустняк
• Бульйон и суп с лапшой.

Вторые блюда:

• Печеня житомирская
• Верстака
• Вертуны.
• Шпундра
• Завиванец ужгородский
• Зразы "Хрещатик"
• Курица тушенная с галушками
• Индейка тушенная с рисом
• Котлеты по-киевски
• Котлеты полтавские
• Куриные ноги фаршированные  овощами и рисом.
• Крученики
• Кишеня (из корейки)
• Курица фаршированная блинчиками с грибами.
• Толчонка
• Гречаники.
• Голубцы.
• Зразы картофельные.
• Намазка из селедки.
• Меживо.
• Деруны фаршированные.
• Лежни картофельные
• Рыбные котлеты украинские
• Рыба в сметанрном соусе.
• Сельдь по-киевски
• Сиченики из рыбы
• Сиченики из мяса
• Смаженина с сельдью 

Блюда из теста:

• Тесто для блинов.  Блины и блинчики.
• Тесто для вареников. Варенники с вишней, с картошкой, с грибами, с капустой.
• Галушки

Гуцульская и закарпатская кухня:

• Банош
• Суп с ласточками
• Бограч
• Кнедлики
• Львовский сырник 

Фото курса:

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Учебные материалы

Учебные материалы доступны в личном кабинете слушателя. Учебный материал включает в себя: учебное пособие по предметам, тесты, задания, библиотеку. Учебный материал является дополнительным материалом к очным занятиям.

Вид личного кабинета слушателя

Учебное пособие в личном кабинете. Рекомендуемый браузер Mozilla Firefox.

Библиотека

Образование:

• Национальный Университет Пищевых Технологий
• Экономико-правовой колледж
• Кулинарное училище № 3

Опыт работы:

• ресторан итальянской кухни " Дольче"
• ресторан французской кухни "Лямур" ("Мировая карта")
• украинско-грузинский ресторан "Разгуляево" ("Мировая карта")
• кейтеринговая компания "Кристал"(фуршеты, праздники, банкеты)
• телепроект "Смачна країна"

Олеся Анатольевна - повар высшей категории.

Имеет большой опыт работы с иностранными и украинскими рестораторами. Сотрудничала с итальянскими шеф-поварами: Серджио Сарнези, Марко Якетта. Разрабатывала меню для молдавского  ресторана в пятизвездочном отеле в Молдавии, разрабатывает меню для украинских ресторанов, консультирует начинающих рестораторов по вопросам подбора меню.

Образование: Высшее

Опыт работы:

• бренд-шеф ресторанной компании РЕСТАРОН - по настоящее время
• ресторан Купеческий двор Кончазаспа шеф-повар
• итальянский ресторан FRESCO Алматы Казахстан шеф-повар
• ресторан ХОУМБАР Москва бренд-шеф
• ресторан Малина
• ресторан DIALPINO город Одесса
• ресторан Княжий Град город Киев шеф-повар.
• ресторан Кентавр и ресторан Mon Pius город Львов, шеф- повар.
• ресторан Пушкин город Донецк. Шеф – повар.
• ресторан Wog-café c Юрием Рожковым.
• ресторан Luchiano с Костей Ивлевым.
• ресторан Blegberi c Сергеем Носовым.
• ресторан UnderWonder, город Киев. Шеф – повар
• ресторан Терраса, отель Воздвиженский, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан СтейкХаус. Мясо и Вино. Город Одесса. Бренд – шеф.
• ресторана Букинист, город Киев. Шеф – повар.
• загородный ресторан Любава, город киев. Заведующий производством.
• администрация президента Украины, предприятие ГарантСервис. (Госдача Форос). Мастер – повар.
• ресторан Ренессанс, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан Астория, город Киев. Шеф – повар
• ночной клуб и ресторан Эврика. Шеф – повар
• ресторан Ренессанс, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан Барселона, город Киев. Повар.
• ресторан Корсар, город Киев. Повар.
• ресторан Млын, город киев. Повар.

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение?

На занятиях по украинской кухне Вы будете учиться готовить украинские, закарпатские и гуцульские блюда. На каждом занятии готовят примерно 5 блюд. Вы будете учиться готовить голубцы, борщ, бограч, жаркое в горшочках, кнедлики, банош, котлеты по киевски, деруны, меживо, блинчики, варенники, зразы «Хрещатик», галушки, вертуны, гречаники, и многое другое.

Требуемая подготовка

Курс подойдет тем, кто хочет освоить рецепты украинской кухни для дома, а также поварам, которые хотят отточить свое мастерство.

Сколько практических занятий по курсу?

Все занятия по курсу - практические.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Основные занятия  по украинской кухне проходят в понедельни, вторник и четверг. Также, можно учиться на выходных.

Можно ли  закончить курс быстрее?

Занятия идут через день.  В некоторых случаях, могут быть занятия по 2 раза в день (днем с 9:30 до 12:30, с 12:30 до 15:30 и с 15:30 до 18:30). В вечернее время возможно обучение только через день по одному занятию.

А если я работаю день через день, два через два, три через три, могу ли я проходить у Вас обучение?

Да, можете. Приходите со своим графиком в учебный центр и администратор постарается составить расписание занятий наиболее подходящее для Вас. Но срок обучения в таком случае увеличится.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду: китель или фартух, головной убор.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур для предприятий ресторанного хозяйства, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

нет.

Кто преподаватели курса?

Повара 5 разряда и Шеф-повара.

Какой документ я получу в конце обучения?

Сертификат "Украинская кухня" на украинском и/или английском языке.