Мастер класс зефир и мармелад в Киеве

Зефир, маршмеллоу и мармелад

сайт для мобильных телефонов ЗДЕСЬ

перейти на украинский сайт

Мастер класс по зефиру и мармеладу - это профессиональное обучение кондитеров. На курсах Вы научитесь изготавливать мармелад, маршмеллоу и зефир по оригинальным рецептам. Курс состоит из начальной подготовки и изучения рецептур и практики по приготовлению сладостей.

По окончанию курса Вы будете уметь:

• Профессионально изготавливать зефир;
• Изготавливать маршмеллоу;
• Изготавливать мармелад;
• Печь меренги.

После окончания обучения выдается диплом и заявки на работу. 

Зефир

Теория зефира

• Принципы работы с агар-агаром
• Технология приготовления зефира
• Ингредиенты
• Инвентарь

Приготовление зефира

• О яблочном пюре и сиропе
• Виды приготовления зефира
• Завитки
• Хранение 

Рецепты:

• Ягодный зефир (манго-маракуйа, черная смородина, черника, клюква-корица, клубника-ваниль)
• Яблочный зефир
• Кофейный зефир

Мармелад

• Виды пектина и принципы работы с данным желирующим агентом
• Технология приготовления мармеладов на различных фруктовых и ягодных пюре
• Выбор инвентаря

Рецепты:

• Мармелад манго-маракуйя
• Апельсин с имбирем
• Пряная вишня
• Абрикос с лимоном
• Малина личи
• Лесные ягоды

Маршмеллоу

• Принципы работы с желатином
• Технология приготовления маршмеллоу любого вкуса
• Выбор инвентаря

Рецепты:

• Кокосовые маршмеллоу
• Малиновые маршмеллоу
• Ванильный
• Роза

Меренги - французская, швейцарская, итальянская

Фото курса

 Варианты оплаты:

Физическое лицо:

• оплатить обучение можно наличными в кассу учебного центра;
• картой через терминал Приватбанка в офисе;
• на сайте картой через калькулятор,
• квитанцией через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключить договор через вайбер (телеграмм) и получить счет.

Юридическое лицо (предприятие):

• с р/с предприятия, где Вы работаете, для этого нужно заключить договор с учебным центром:

1. для договора нужно переслать нам на вайбер (098) 087-31-41 реквизиты предприятия,
2. ФИО директора и указать на основании какого документа он действует).

Наш адрес и телефоны:

• Украина, Киев, метро "Вокзальная", ул. Патриарха Мстислава Скрипника (бывшая ул. Николая Островского), 58.
  
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41

Образование: Высшее

Опыт работы:

• бренд-шеф ресторанной компании РЕСТАРОН - по настоящее время
• ресторан Купеческий двор Конча Заспа шеф-повар
• итальянский ресторан FRESCO Алматы Казахстан шеф-повар
• ресторан ХОУМБАР Москва бренд-шеф
• ресторан Малина
• ресторан DIALPINO город Одесса
• ресторан Княжий Град город Киев шеф-повар.
• ресторан Кентавр и ресторан Mon Pius город Львов, шеф- повар.
• ресторан Пушкин город Донецк. Шеф – повар.
• ресторан Wog-café c Юрием Рожковым.
• ресторан Luchiano с Костей Ивлевым.
• ресторан Blegberi c Сергеем Носовым.
• ресторан UnderWonder, город Киев. Шеф – повар
• ресторан Терраса, отель Воздвиженский, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан СтейкХаус. Мясо и Вино. Город Одесса. Бренд – шеф.
• ресторана Букинист, город Киев. Шеф – повар.
• загородный ресторан Любава, город киев. Заведующий производством.
• администрация президента Украины, предприятие ГарантСервис. (Госдача Форос). Мастер – повар.
• ресторан Ренессанс, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан Астория, город Киев. Шеф – повар
• ночной клуб и ресторан Эврика. Шеф – повар
• ресторан Ренессанс, город Киев. Шеф – повар.
• ресторан Барселона, город Киев. Повар. Кондитер
• ресторан Корсар, город Киев. Повар. Кондитер
• ресторан Млын, город киев. Повар. Кондитер

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение?

На занятии по зефиру Вы будете учиться создавать волшебный, нежный зефир из яблочного и ягодного пюре разных цветов.  Для этого Вы научитесь делать зефирную массу, научитесь ее взбивать, а дальше сформируете красивые половинки зефира. 

На занятии по маршмеллоу и мармеладу Вы научитесь делать специальную массу для маршмелоу разных цветов и разных вкусов. Мармелад Вы научитесь делать из разных ягод. Преподаватель расскажет секреты вкусного мармелада, который прекрасно держит форму и приятный на вкус.

Перед первым занятием Вы с группой обсудите перечень изделий для изготовления, сделаете калькуляцию для всей группы. Перед началом практического занятия, слушатели покупают продукты в магазине "Ультрамаркет", который находится  сразу возле учебного центра. Стоимость продуктов примерно 40-60 грн на 1 практическое занятие. В конце занятия слушатели дегустируют изделия и забирают их домой.

Сколько практических занятий по курсу?

2 практических занятия.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Один день с 9:30 до 15:30.  Даты начала  можно посмотреть на сайте.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду: китель или фартух, головной убор.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур для предприятий общественного питания, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

Нет

Какой документ я получу в конце обучения?

Сертификат на украинском языке. Можно получить сертификат на английском языке (при предоставлении копии загранпаспорта или перевода фамилии и имени).

Подарок

Подарочный сертификат действует 6 месяцев. Подарочный сертификат имеет номер и дату окончания его действия. Подарочный сертификат – это товар. Возвращению не подлежит.

После получения подарочного сертификата следует обратиться в учебную часть. Сообщить номер сертификата и когда Вы хотите начать обучение.